Каталог
Каталог

Поиск

Подкатегории


product-media-img
product-nav-img

Книга Умное меню. Сделано в Петербурге

1 228₽ 1 320₽

Купить

  • Описание
  • Характеристики
  • Где купить

Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге "Умное меню. Сделано в Петербурге". Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет. Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.

  • Возрастное ограничение 12+
  • Год издания 2020
  • Формат 27.4 x 21.7
  • Жанр истории успеха
  • Количество страниц 160
  • Оформление обложки супер
  • Автор Романов Александр Сергеевич
  • Тип обложки твердая
  • Количество книг 1
  • Издательство Ресторанные ведомости
  • Вес 870

Вам также может понравиться